宁远:让师生吃上 “放心餐”
宁远:让师生吃上 “放心餐”
宁远:让师生吃上 “放心餐”
本(běn)网讯(通讯员 李严军 蒋李臻)宁远县以“源头管控+过程(guòchéng)监管+多方监督”模式推进校园(xiàoyuán)食品安全工程,引入国企统一采购配送食材、升级“明厨亮灶”智慧监控系统、推行家长陪餐制等举措,让29所城区学校8万余名师生吃得放心(fàngxīn)、吃得舒心。
凌晨三四点(sānsìdiǎn),广源(guǎngyuán)食材配送中心已是一片忙碌景象。几十名工人严格执行收货、检验、分拣、出库全流程操作,22台冷链运输(yùnshū)车提前20分钟开启温控(wēnkòng)系统,将肉类、蔬菜等生鲜食材以6-9℃的恒温环境分类(fēnlèi)运输,确保每日6点前精准送达城区(chéngqū)各学校。“装车前必须预冷,全程温控才能保证蔬菜新鲜。”宁远县广源农业有限公司冷链运输队队长冯军旺介绍道。
在配送中心的大型冷库内,34个黄线(huángxiàn)划分的区域对应存放34所学校的食材。工作人员按各校提前提交的订单每日下午完成采摘收购,当晚12点前送达仓库。入库时,管理员不仅核查索证索票、查验食材外观,食品安全(shípǐnānquán)专员还会(huì)对每个批次、每个品种(pǐnzhǒng)的蔬菜进行农药残留检测(jiǎncè)并留样。“检测合格后才(cái)会发货,任何一环都不能松懈。”食品安全专员陈巧媛强调。
凌晨四点多钟,猪肉、牛肉、鸡鸭等生鲜(shēngxiān)陆续送达。工作人员查验检疫证明、完成留样后,迅速按需分拣,通过冷链专车送往各学校。作为舜源集团旗下的国企,广源(guǎngyuán)农业凭借(píngjiè)全链条管控体系,牢牢把住食品采购(cǎigòu)(cǎigòu)配送(pèisòng)的源头关。湖南舜源发展集团有限公司董事长张艳旺介绍说:“我们严格把控食材质量,坚持到生产企业、农业基地和一级批发市场采购食材,做到精细(jīngxì)分拣、冷链仓储、直采直配,严控成本基线,筑牢安全防线,守紧廉洁(liánjié)底线,用实际行动保障师生舌尖上的安全。”
中午12点,泠南学校食堂内,中学部餐台摆着嫩豆子煮肉、西红柿炒蛋、麻婆豆腐等四荤两素菜品,学生们刷卡自主选餐。“饭菜种类多、分量足,像家里(jiālǐ)做的一样(yīyàng)好吃(hǎochī)。” 八年级学生蒋嫣然说。
泠南学校是一所九年一贯制学校,涵盖中学部、小学部和幼儿园,在校就餐(jiùcān)师生3000多人。针对不同(bùtóng)年龄段学生的营养需求,学校食堂采用科学化、精细化、数字化(shùzìhuà)管理模式,从菜谱制定、过程监督到意见收集等方面下足了(le)功夫,通过蒸、炒、炖、煮等多种烹饪方式,既保证菜品口味(kǒuwèi),又确保营养达标(dábiāo)。此外,学校还升级了“明厨亮灶”工程,高清摄像头覆盖食材清洗、烹饪、分餐等全流程,实现食堂操作无死角(sǐjiǎo)监控。
此外,学校推行“师生共餐+家长陪餐”制度。“亲眼看到每样食材都合格,菜品做得健康卫生,我们(wǒmen)吃得很放心。”家长代表(dàibiǎo)李乾任参与(cānyù)食材验收后表示。
从食材采购的“源头关”到校园烹饪的“质量关”,再到多方参与(cānyù)的“监督关”,宁远县通过(tōngguò)政企协同(xiétóng)、科技赋能与社会共治,为师生筑牢校园食品安全防线。




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